Data da consolidação da parceria: Janeiro de 2026 • Modelo anterior: Autogestão • Operação atual: Gestão terceirizada DEGUSTA
CONHEÇA A HISTÓRIA DA TELECAM
A decisão de terceirizar um restaurante corporativo raramente começa pela cozinha. Ela começa pela gestão. A implantação da gestão terceirizada na TELECAM marcou a transição de um modelo de autogestão, repleto de variáveis operacionais e riscos invisíveis, para uma estrutura profissional com previsibilidade financeira, segurança técnica e foco no core business industrial.
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A TELECAM, indústria especializada na fabricação de cabos elétricos e soluções para transmissão de energia, sempre concentrou seus esforços em engenharia, qualidade técnica e eficiência produtiva. Entretanto, até novembro de 2025, a empresa também divida a atenção ao seu core business com a administração interna do seu restaurante corporativo, assumindo mão de obra, compras de ingredientes, controle sanitário e gestão de custos.
Imagine só você ter que dividir sua atenção com um restaurante enquanto cuida da sua mão de obra especialista no que você sabe fazer e atrai receita, desafios de mercado, inovação para o seu produto, atendimento ao seu cliente, etc..
Com o tempo, e a evolução natural do mercado, a terceirização de diversos serviços se tornou uma realidade comum para quem empreende. Porém, não é incomum encontrarmos empresas que ainda cuidam de tudo, desde a portaria, passando pelo jardim, e até o restaurante.
Vamos conhecer melhor essa história?
Empresas industriais não nascem para administrar cozinhas industriais. Quando optam pela autogestão, assumem riscos que muitas vezes não aparecem no balanço contábil de forma imediata.
Se a cozinheira falta, quem substitui? Se há desligamento inesperado da equipe, quem recruta, treina e garante padrão imediato? Se o preço das proteínas sofre alta repentina, o orçamento absorve sem previsibilidade?
Além disso, a oscilação cambial impacta diretamente insumos alimentícios. Hortifruti, carnes, óleos e grãos variam ao longo do ano. Na autogestão, todo esse risco permanece sob responsabilidade direta da empresa.
Há ainda a responsabilidade técnica perante normas sanitárias, controle de boas práticas, monitoramento de pontos críticos (HACCP), gestão de estoque e prevenção de desperdícios.
E em situações emergenciais? Poucas empresas possuem plano estruturado para contingência. A DEGUSTA mantém matriz produtiva própria e operação ativa inclusive para refeições transportadas, garantindo continuidade em cenários inesperados.
Ao refletir sobre esses fatores, a TELECAM identificou que estava dedicando energia estratégica a uma operação que não fazia parte do seu negócio principal.
Um dos fatores mais determinantes na decisão da TELECAM foi a falta de previsibilidade. Na autogestão, o custo da refeição varia conforme mercado, desperdício e eficiência operacional interna.
Com a gestão terceirizada, o valor da refeição passa a permanecer estável por 12 meses, com reajuste anual baseado em índice inflacionário previamente definido em contrato. Isso transforma uma despesa volátil em custo previsível — elemento fundamental para planejamento financeiro industrial.
Após mapear riscos, custos ocultos e exposição operacional, a TELECAM iniciou um processo estruturado de avaliação de fornecedores. A DEGUSTA apresentou diagnóstico técnico completo, simulação de custos anualizados, plano de transição de equipe e cronograma de implantação sem interrupção do serviço.
Um dos momentos decisivos foi a degustação técnica. Mais do que provar cardápios, a empresa avaliou padrão nutricional, apresentação, controle de porcionamento, organização operacional e metodologia de gestão.
A proposta não era apenas “servir refeições”, mas implantar um modelo profissional de gestão alimentar corporativa.
A consolidação da parceria ocorreu em fevereiro de 2026. A transição foi realizada sem paralisações, com absorção estratégica de equipe, reorganização de processos e implementação imediata de controles técnicos.
Foram implantados:
O restaurante deixou de ser um centro de incerteza operacional e passou a ser uma estrutura previsível, controlada e alinhada ao planejamento financeiro industrial.
Após a consolidação, os principais benefícios observados foram:
Ao terceirizar, a TELECAM não apenas mudou o fornecedor do restaurante. Mudou o modelo mental de gestão.
Não. O contrato estabelece indicadores, metas e padrões de qualidade. A gestão operacional é transferida, mas o controle estratégico permanece com a empresa.
Na maioria dos casos, o custo se torna mais previsível e otimizado. A empresa deixa de absorver desperdícios, variações abruptas de insumos e riscos trabalhistas diretos.
Empresas especializadas mantêm planos de contingência e estrutura para fornecimento alternativo, inclusive por meio de refeições transportadas quando necessário.
A experiência da TELECAM mostra que a autogestão pode parecer controle, mas muitas vezes representa exposição. Ao optar pela terceirização com a DEGUSTA Refeições Corporativas, a empresa transformou uma operação paralela em estrutura estratégica previsível.
Se sua indústria ainda administra internamente o restaurante corporativo, talvez o momento não seja apenas de renegociar fornecedores, mas de reavaliar o modelo.
DEGUSTA Refeições Corporativas
Especialista em terceirização de restaurantes empresariais, refeições transportadas e gestão alimentar industrial.
Atendimento regional estruturado • Equipe técnica especializada • Previsibilidade contratual
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