Terceirização de Restaurante Corporativo: USITEC Implanta Cozinha Industrial Completa com Gestão da DEGUSTA

Data da inauguração: 31 de outubro de 2025 • Local: Metalúrgica USITEC • Gestão operacional: DEGUSTA

💬 Envie este artigo para quem precisa ver isso!

Compartilhe nas suas redes ou envie diretamente para alguém que vai se beneficiar com este conteúdo.

Clique em um dos ícones para compartilhar.

A mudança do modelo de refeição transportada para um restaurante corporativo com cozinha industrial trouxe ganho em qualidade, segurança alimentar e experiência para as pessoas da USITEC. Conheça o passo a passo da implantação, os desafios superados e os benefícios da terceirização com gestão especializada.

Visão geral do projeto

O projeto entre a USITEC e a DEGUSTA começou como um serviço de refeições transportadas prontas para consumo, modelo frequentemente adotado por empresas que ainda não possuem infraestrutura in loco. A partir da operação inicial, a DEGUSTA realizou uma análise de viabilidade técnica e operacional para implantação de uma cozinha industrial, apresentando um plano que abrangesse reformas do refeitório, adequação de estoque seco e operação integrada com foco em qualidade, segurança e experiência do público interno.

Com a aprovação da proposta, a USITEC promoveu as reformas necessárias e, no dia 31 de outubro de 2025, foi realizada a inauguração da produção local, marcando a transição completa do modelo de refeição transportada para um restaurante corporativo administrado pela DEGUSTA.

Por que migrar da refeição transportada?

Empresas optam originalmente por refeição transportada por praticidade e a ilusão de que o custo é menor. Porém, além de não representar uma realidade, esse modelo apresenta limitações, tais como:

• Qualidade sensorial no momento do consumo;
• Limitações para personalização de cardápio e oferta de opções frescas;
• Dificuldade de integrar políticas e programas internos;
• Dependência logística com riscos operacionais;
• Além do custo ser mais alto.

Ao identificar esses pontos, a USITEC buscou melhorar a qualidade da refeição transformando o refeitório em um ambiente que valoriza o ato de alimentar-se no ambiente de trabalho, fator cada vez mais associado a retenção e bem-estar das pessoas.

Solução proposta pela DEGUSTA

A DEGUSTA apresentou um plano completo, cobrindo:

1. Avaliação de layout e projeto de fluxo para a cozinha industrial;
2. Proposta de reforma do refeitório para melhorar circulação, conforto e experiência sensorial;
3. Readequação do estoque seco e áreas de armazenamento com critérios de segurança alimentar;
4. Modelo de governança operacional e escalonamento de equipes para início gradual da produção local;
5. Treinamento de equipe, implantação de checklists de qualidade e programas de higienização.

Enquanto a reforma e a implantação eram executadas, a DEGUSTA manteve o serviço diário de refeições transportadas, garantindo continuidade no fornecimento e qualidade alimentar até a inauguração da cozinha local.

Etapas de implementação

• Análise inicial: levantamento das necessidades, número de refeições diárias, turnos e características do público.
• Viabilidade técnica: estudo de layout, dimensionamento de equipamentos e custos de retrofit da área de alimentação.
• Reforma e adequação: construção de área de estoque seco organizada, reorganização do salão-refeitório, obras elétricas e hidráulicas conforme demanda da cozinha industrial.
• Instalação de equipamentos: coifa com sistema de exaustão, forno, fogão industrial, etc.
• Transição operacional: operação híbrida (refeições transportadas + preparação local) até o corte completo para produção no local.
• Inauguração: ativação da cozinha no dia 31 de outubro de 2025, com música ao vivo durante o almoço.

Essa abordagem faseada assegurou que não houvesse interrupção no fornecimento de alimentação e permitiu ajustes operacionais antes do início pleno da produção local.

A inauguração do restaurante na metalúrgica USITEC

Durante o almoço de inauguração, a DEGUSTA preparou uma recepção especial: além de música ao vivo, foi servido bolo confeitado e refrigerante para celebrar as pessoas aniversariantes do mês de outubro na USITEC, uma forma de fortalecer vínculo e cultura interna. Em um momento solene, o Sr. Carlos Eduardo Silvestre, proprietário da metalúrgica, agradeceu publicamente a parceria, ressaltando o engajamento da DEGUSTA na implantação do restaurante corporativo com cozinha local.

“Agradecemos a parceria, incentivo e apoio da DEGUSTA. Parabenizo o engajamento em cada etapa e o posicionamento empreendedor representado pelos diretores Luciano Ferreira e Luciana Ferreira”, comentou Sr. Carlos Eduardo Silvestre, proprietário da USITEC.

O diretor da DEGUSTA, Luciano Ferreira, também fez menção à confiança depositada pela USITEC, celebrando a iniciativa da empresa em melhorar a experiência de quem faz a refeição no local.

Galeria do evento

Confira alguns destaques da inauguração — clique para ampliar.

O reconhecimento público por parte da direção da USITEC reforça que a transição foi bem-sucedida e que a parceria entregou valor técnico e humano. Comentários de todas as pessoas da USITEC que acompanharam essa jornada destacaram o sucesso desde a operação com refeições transportadas até a produção local.

O que esperar de uma operação DEGUSTA em sua empresa?

A operação de um restaurante corporativo administrado pela DEGUSTA oferece uma gestão completa da cozinha industrial e de todo o ambiente de refeitório, garantindo processos estruturados, padronização e alto nível de qualidade.

A empresa-cliente conta com um planejamento nutricional elaborado de acordo com o perfil da empresa e as melhores práticas nutricionais, o que permite maior adequação às necessidades internas e uma experiência alimentar mais equilibrada.

Toda a rotina de limpeza, higienização e controle de pragas é conduzida com protocolos rigorosos, assegurando conformidade sanitária e ambientes seguros para preparo e consumo. Além disso, a DEGUSTA fornece relatórios periódicos de consumo, custos operacionais e indicadores de satisfação, permitindo acompanhamento transparente e tomada de decisão mais estratégica.

A operação também se destaca pela flexibilidade de cardápios, que podem ser adaptados para eventos corporativos, datas comemorativas e diversas programações internas, mantendo sempre a consistência técnica e o cuidado com a experiência do público atendido.